具材にも酢飯にもてんさい糖！ちらし寿司
【材料】 （4人分）
- 米
- 3合
- だし昆布
- 10㎝程度
- にんじん
- 1/2本（皮をむいて千切り）
- たけのこ
- 100g（短冊切り）
- ごぼう
- 1/2本
- 干ししいたけ
- 5枚（水で戻す）
- かんぴょう
- 10g
- れんこん
- 100g
- きぬさや
- 8枚（塩ゆで）
- さくらでんぶ
- 適量
A.材料
- 酢
- 80ml
- てんさい糖
- 大さじ4
- 塩
- 小さじ1
B.材料
- しいたけの戻し汁
- 1/2カップ
- だし汁
- 1/2カップ
- てんさい糖
- 大さじ2
- しょうゆ
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
C.材料
- てんさい糖
- 大さじ2
- 酢
- 大さじ2
- だし汁
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1/3
D.材料
- 卵
- 4個
- てんさい糖
- 大さじ1
- 片栗粉
- 小さじ1
- 塩
- 少々
【作り方】
- 米を研ぎ、水とだし昆布を入れて30分以上おいてから、少なめの水加減で炊きます。
- かんぴょうは水で洗って塩でもみ、塩を洗い流して柔らかくなるまで煮ます。れんこんは半量を花型に切って、残りをいちょう切りにし、ごぼうは笹がきにして、それぞれ水にさらします。干ししいたけは軸を取って厚さ5mmに切ります。
- れんこんをC.材料で煮ます。B.材料にごぼうを入れてアクをとりながら3分ほど煮、干ししいたけ、たけのこ、にんじん、②のかんぴょうを加えて煮汁がなくなるまで煮込んだら冷まします。
- A.材料をよく混ぜ合わせ、ごはんが熱いうちにうちわであおぎながら混ぜます。D.材料で薄焼き卵を焼き、細切りにします。ごはんに③の具を混ぜ合せ、きぬさや、薄焼き卵、れんこん、さくらでんぶを飾ります。
