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てんさい糖で甘さの中に深みを。豚の角煮

【材料】(4人分)

てんさい糖
大さじ7
豚バラ肉
ブロック2本分(900g~1kg)
米のとぎ汁
3?(なければ水)
ゆで卵
4個
しょうが
2かけ(薄切り)
しょうゆ
大さじ8
大さじ8
1L
白髪ねぎ
適宜
糸切り唐辛子
適宜
からし
適宜
豚の角煮

【作り方】

  • フライパンを中火に熱し、豚バラ肉を脂の面から焼きはじめ、ひっくり返しながら表面全体に焼き目がつくまで焼きます。
  • 鍋で米のとぎ汁を沸かし、①を入れ、中火で 15分加熱したら、鍋から引き上げます。
  • 別の鍋に②の肉、水、てんさい糖、しょうゆ、酒、しょうが、ゆで卵を入れて強火にし、煮立ったら弱火にして60分(圧力鍋の場合は20分)を目安にやわらかくなるまで煮ます。
  • さらに、中火で10分ほど煮込んだら、器に盛り、お好みで白髪ねぎや糸切り唐辛子をのせ、からしを添えます。

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