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てんさい糖でコクのある甘さに。黒豆の甘煮

【材料】(4人分)

黒豆
150g
てんさい糖
170g
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ2(お好みで)
1ℓ
黒豆の甘煮

【作り方】

  • 黒豆は軽く洗い、水1?に一晩漬けておきます。
  • ①の黒豆を浸した水のまま強火にかけ、浮いてきたアクを取り除きます。
  • ある程度アクが取れたら弱火にし、煮汁が常に豆にかぶるよう、水を足しながら2~3時間煮ます(途中アクが出てきたら取り除きます)。
  • 豆がやわらかくなったら、てんさい糖、塩、しょうゆを加えてさらに30分ほど煮ます。火を止めて一晩味をしみこませます。

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