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てんさい糖でコクをプラス!筑前煮

【材料】(4人分)

鶏もも肉
1枚 (4cm角に切る)
れんこん
150g (皮をむいて乱切り)
こんにゃく
1枚 (一口大にちぎる)
ごぼう
1/2本 (皮をむいて8mmの斜め切り)
にんじん
1本 (皮をむいて乱切り)
きぬさや
10枚 (塩ゆで)
干ししいたけ
小6枚 (水で戻す)
サラダ油
大さじ1
大さじ3
だし汁
200ml
しいたけの戻し汁
100ml
みりん
大さじ2
てんさい糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ4
適量
筑前煮

【作り方】

  • 鶏肉は皮・余分な脂を取り除いて4cm角に切り、れんこんは5分、ごぼうは10分、酢水でアク抜きします。水で戻したしいたけは、軸を取って半分に切ります。
  • 鍋にサラダ油をひき、鶏肉を焼き色がつくまで炒めます。こんにゃくと野菜を加えて炒め、酒をふり、だし汁としいたけの戻し汁を加えます。
  • 煮立ったら火を弱めてアクを取り、みりんとてんさい糖を加え、落としぶたをして10分ほど煮ます。
  • しょうゆを半分加え、ふたをして10分ほど煮たら、 残りのしょうゆを加えてさらに5分ほど煮、きぬさやを加え、さっと混ぜます。

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