てんさい糖でコクをプラス！筑前煮
【材料】 （4人分）
- 鶏もも肉
- 1枚 （4cm角に切る）
- れんこん
- 150ｇ （皮をむいて乱切り）
- こんにゃく
- 1枚 （一口大にちぎる）
- ごぼう
- 1/2本 （皮をむいて8mmの斜め切り）
- にんじん
- 1本 （皮をむいて乱切り）
- きぬさや
- 10枚 （塩ゆで）
- 干ししいたけ
- 小6枚 （水で戻す）
- サラダ油
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ3
- だし汁
- 200ml
- しいたけの戻し汁
- 100ml
- みりん
- 大さじ2
- てんさい糖
- 大さじ2
- しょうゆ
- 大さじ4
- 酢
- 適量
【作り方】
- 鶏肉は皮・余分な脂を取り除いて4cm角に切り、れんこんは5分、ごぼうは10分、酢水でアク抜きします。水で戻したしいたけは、軸を取って半分に切ります。
- 鍋にサラダ油をひき、鶏肉を焼き色がつくまで炒めます。こんにゃくと野菜を加えて炒め、酒をふり、だし汁としいたけの戻し汁を加えます。
- 煮立ったら火を弱めてアクを取り、みりんとてんさい糖を加え、落としぶたをして10分ほど煮ます。
- しょうゆを半分加え、ふたをして10分ほど煮たら、 残りのしょうゆを加えてさらに5分ほど煮、きぬさやを加え、さっと混ぜます。
